作者：樅木國際 發(fā)布時間：2022-04-12 15:38 瀏覽次數(shù) :
前幾天有朋友問小編，余味越長的葡萄酒就越好嗎，
答案不是肯定的。
接下來跟隨小編一起來了解葡萄酒的余味。
首先了解什么是葡萄酒的余味，
它常被稱作葡萄酒的余韻或尾韻，
是判斷葡萄酒品質是否優(yōu)秀的重要指標之一。
葡萄酒的余味是指當人們飲用葡萄酒后口腔中的感覺。
當一瓶好的葡萄酒在咽下后，
美妙的味道令人無限回味。
帕克曾表示：余味悠長是任何一款好酒都應該具備的特點，
這意味著這款葡萄酒的結構層次足夠復雜。
好的余味能夠持續(xù)帶來愉悅的感受，柔順且悠長。
在感受一款酒的甜度、酸度、單寧、酒精度、
酒體以及風味濃郁度后，就要開始評估它的余味長度。
再來了解余味是怎么產生的。
葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜曾說過，
有些葡萄酒之所以余味悠長，
是因為酒被吞咽后，口腔中仍有小部分酒液殘留，
酒液中的某些膠質與風味化合物會相互影響，
使得一些風味物質繼續(xù)留在口腔內，
這些風味物質并沒有那么快地釋放與揮發(fā)，因此形成了較長的余味。
那怎樣去感受葡萄酒的余味？
首先將酒杯舉起，
杯口放在嘴唇之間，
并壓住下唇，
頭部稍向后仰，把酒吸入口中；
然后讓整個口腔充分與酒液接觸，
去感覺酒的酸、甜、苦澀均衡協(xié)調與否；
最后咽下少量葡萄酒，
將其余部分吐出，
并用舌頭觸及牙齒和口腔表面感受余味。
在余味給我們的感受是美好的前提下，
余味的時間越長，葡萄酒就越優(yōu)秀。
余味時間達到20-30秒，可以判斷為不錯，
達到45秒，說明濃郁，
達到1分鐘以上，就是悠長。
那么余味越長，葡萄酒品質越好嗎？
余味越長，葡萄酒品質未必越高，
余味只是衡量好壞的重要標準，
但不是唯一的標準。
比如有的葡萄酒的余味雖長但比較粗糙，
甚至帶有悠長的苦味或其它異味。
所以帕克曾這樣表示：
在余味怡人的前提下，
葡萄酒的余味越長，品質越好。
樅木國際酒莊，
主營智利原瓶原裝進口紅酒，
樅木.家族珍藏系列干紅葡萄酒，
經法國新橡木桶陳釀10-12個月，
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樅木紅酒，品質保障！
