作者：樅木國(guó)際 發(fā)布時(shí)間：2022-09-27 16:18 瀏覽次數(shù) :
最近有小伙伴給小編留言，
是不是葡萄酒酒淚越多,酒質(zhì)就越好呢？
接下來跟隨小編一起進(jìn)入樅木紅酒小課堂尋找問題的答案吧！
先來了解什么是酒淚，
酒淚，又稱“酒腿”，為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放，
我們?cè)谄肪七^程中，需以杯柱為軸心，
以逆時(shí)針或順時(shí)針方向有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯，
從而酒液在杯中旋轉(zhuǎn)，擴(kuò)大紅酒與空氣的接觸面，
進(jìn)而加快揮發(fā)性的香氣釋放。
當(dāng)我們停止旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候，酒杯內(nèi)壁會(huì)留下的一道道酒滴。
酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，
干浸出物(除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì))可能較豐富，
相對(duì)來說這款酒的口感也會(huì)較濃郁。
小編在沒有學(xué)習(xí)紅酒知識(shí)時(shí)，以為酒淚越多，酒質(zhì)越好。
喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質(zhì)，
以為酒淚的密度越高、流動(dòng)速度越慢、
持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)就越高。
后來才慢慢了解，根據(jù)“馬蘭哥尼效應(yīng)”的物理學(xué)解釋，
酒淚的密度、流動(dòng)速度和持續(xù)時(shí)間，
也許只能去判斷酒精、殘?zhí)呛透视偷暮扛叩停荒苋ヅ袛嗑瀑|(zhì)的高低。
總而言之，酒質(zhì)的高低并不是取決于酒精、殘?zhí)呛透视偷暮扛叩停?/span>
而是取決于酒精、殘?zhí)恰⒏视汀螌帯⑺岫群透山鑫锏钠胶猓?/span>
取決于香氣的豐富性和復(fù)雜性、
口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性、余韻的持續(xù)性。
平時(shí)聚餐我們難免會(huì)飲用葡萄酒，再遇到新手朋友，
我們可以提醒他，不要過多地把時(shí)間浪費(fèi)在觀察酒淚上，
而應(yīng)該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣。
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